Jiaodong huabobo или кифли във формата на цветя. КИТАЙ ДЕЙЛИ
Всяка сутрин в Jiaodong, в източната китайска провинция Шандонг, се случва нещо необикновено в кошниците на парахода. Бучка тесто влиза вътре. Това, което излиза, е лъскава червена риба, благоприятен лъв с развяваща се грива или праскова с размерите на детско лице, руменина, сякаш току-що набрана.
Това са Jiaodong huabobo, или кифли с форма на цвете, които тихо поднасят вкуса на живота в Шандонг от векове. За преминаващите оттам пътници те са първият намек, че китайският хляб е всичко друго, но не и обикновен.
Гай Япинг, 41, наследник на градско ниво на нематериалното културно наследство Jiaodong huabobo от Янтай, каза: „Туристите от чужбина обикновено казват: „Това е красиво. Но … можем ли всъщност да го ядем?““
Отговорът, разбира се, е да.
„Веднъж направихме питка във формата на прасе за някои гости. Когато я разчупиха и откриха малки тестени „прасенца“ вътре, бяха крайно изумени“, спомня си Гай.
Jiaodong huabobo е разказвачът на ритуалите на Шандонг. „Прави се за много поводи: фестивали, китайска нова година, сватби, погребения, преместване в нова къща и откриване на бизнес“, каза Гай.
Когато бебето навърши един месец, семействата подаряват кифлички във формата на тигър, благословия за детето да расте силно и здраво. За бабите и дядовците, празнуващи дълголетието, кифли с форма на праскова излизат от парахода, за да символизират дългия живот. На сватби се сервират божури, дракони, феникси и мандаринови патици, за да предадат любов.
В Шандонг huabobo доставя съобщения. „Ние не изпращаме поздравителни картички за поводи. Празнуваме важни поводи с кифлички“, каза Гай.
Повечето дизайни следват обичаите, предавани от поколения. Докато традициите са древни, самият занаят е еволюирал.
„Днешното хуабобо е по-жизнено. Преди бяхме ограничени. Нямахме инструменти за извличане на цветни сокове през цялата година. Повечето хлебчета бяха бели. Сега можем да използваме спанак за зелено или тиква за жълто“, каза Гай.
Процесът на създаване е дълбоко практически.
„Основният метод е ръчно скулптуриране, като се използват прости инструменти като ножици, пръчици и лъжици“, каза Гай.
Овладяването му изисква търпение. Няма фиксирана времева линия. Някои хора имат естествена сръчност, докато други не. Като цяло са необходими една-две години практика, добави тя.
Но истинското майсторство се крие не само в оформянето, но и в една неосезаема, критична стъпка: оставяне на тестото да ферментира.
„Самото оформяне не е стандартизирано. Изработено е ръчно, а не машинно. Но ферментацията има стандарт“, каза Гай.
„Колкото и красива да е скулптурата, ако ферментацията се провали, всичко е съсипано.“
„Коригираме времето за готвене на пара според размера. Кифла от 500 грама може да се готви на пара за повече от час, докато кифла от 50 грама се нуждае от 10 минути.“
Нейното майсторство помогна на онлайн бизнеса й да привлече клиенти от цялата страна и от чужбина.
Онлайн магазините huabobo придобиха популярност. В платформи за пазаруване като JD.com и Taobao клиентите оставят възхитителни отзиви: „Купих го за рождения ден на баща ми. По-практичен е и по-красив от торта с крем.“
Друг написа: „Пълен хит на вечерята за рожден ден, вкусна, красива и елегантна. Идеална за всеки, който не си пада по тортите.“
„Ако вземете един вкъщи, моля, не го оставяйте просто на рафт. Изяжте го“, каза Гай. „Искаме изкуството да бъде красиво за гледане и още по-добро за вкус.“
Вижте повече, като сканирате кода.
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта